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La carte des allergènes est disponible sur demande

Wurstbrett aus der Region Planche de Charcuterie de la région

17.00€

Käsebrett aus der Region Planche de Fromage de la région

17.00€

Gemischtes Brett Planche Mixte

Wurstwaren und Käse Charcuterie et Fromage

18.00€

Wurstwaren und Käse Charcuterie et Fromage

„Halbgegarte“ Entenstopfleber Foie gras de Canard «mi cuit »

Haus bei Ratafia (ca. 100 g) Maison au Ratafia (100 g env.)

23.00€

Haus bei Ratafia (ca. 100 g) Maison au Ratafia (100 g env.)

Schüssel mit panierten Hähnchenfilets Bol de Filets de Poulet panés

Und seine Barbecue-Sauce extra Pommes 3 € Et sa sauce Barbecue supplément frites 3€

9.00€

Und seine Barbecue-Sauce extra Pommes 3 € Et sa sauce Barbecue supplément frites 3€

Bol de Pakoras Bol de Pakoras

Gemüsefrikadellen mit süßen Gewürzen Beignet de légumes aux épices douces

9.00€

Gemüsefrikadellen mit süßen Gewürzen Beignet de légumes aux épices douces

Schüssel mit Pommes Bol de Frites

5.00€

Cabasses Gefahr Pérail des Cabasses

Gerösteter Rohmilch-Schafskäse und Toast Fromage de brebis au lait cru rôti et toast

16.00€

Gerösteter Rohmilch-Schafskäse und Toast Fromage de brebis au lait cru rôti et toast

Laguiole paniertes Brot Panés de Laguiole

Panierter Laguiole-Käse Fromage de Laguiole pané

11.00€

Panierter Laguiole-Käse Fromage de Laguiole pané

Thunfisch- oder Rindfleisch-Tataki „Aubrac“ Tataki de Thon ou Bœuf « Aubrac »

In Scheiben geschnittener, halbgegarter Thunfisch, paniert mit Sesam und Wasabi Emincé de thon mi-cuit pané au sésame et wasabi

18.00€

In Scheiben geschnittener, halbgegarter Thunfisch, paniert mit Sesam und Wasabi Emincé de thon mi-cuit pané au sésame et wasabi

Hausgemachte Entenleber „halbgegart“ mit weißem Ratafia (ca. 100 g) Foie gras de canard maison « mi cuit » au Ratafia blanc (100 g env.)

Grüner Salat, Feigenchutney und geröstetes Brot Salade verte, chutney aux figues et pain toasté

23.00€

Grüner Salat, Feigenchutney und geröstetes Brot Salade verte, chutney aux figues et pain toasté

Laguiole paniertes Brot Panés de Laguiole

Knoblauch-Kräuter-Creme, Salat Crème Ail et Fines herbes, salade

11.00€

Knoblauch-Kräuter-Creme, Salat Crème Ail et Fines herbes, salade

Burrata (120gr) Burrata (120gr)

Salat, sonnengetrocknete Tomaten, Basilikumpesto und Knoblauchbrotcroutons Salade, tomate séchée, pesto de basilic et croutons de pain à l’Ail

14.00€

Salat, sonnengetrocknete Tomaten, Basilikumpesto und Knoblauchbrotcroutons Salade, tomate séchée, pesto de basilic et croutons de pain à l’Ail

Teller mit geräuchertem Lachs Assiette de Saumon fumé

Feine Zitronen-Kräutercreme, hausgemachte Blinis nach „Farçou“-Art Crème fine aux herbes citronnée, « Farçou » maison façon blinis

16.00€

Feine Zitronen-Kräutercreme, hausgemachte Blinis nach „Farçou“-Art Crème fine aux herbes citronnée, « Farçou » maison façon blinis

Gerösteter Perail des Cabasses (Vorspeise) Pérail des Cabasses rôti (entrée)

Rohmilch-Schafskäse aus Aveyron, Honig, Thymian, Nüsse, geröstetes Brot und Salat Fromage de brebis au lait cru de l’Aveyron, miel, thym, noix, pain toasté et salade

16.00€

Rohmilch-Schafskäse aus Aveyron, Honig, Thymian, Nüsse, geröstetes Brot und Salat Fromage de brebis au lait cru de l’Aveyron, miel, thym, noix, pain toasté et salade

Teller mit Wurstwaren aus der Region Assiette de charcuterie de la Région

Rohwurst, Landschinken, Landterrine, Salat, Gewürzgurken, Butter Saucisse sèche, Jambon de Pays, terrine de campagne, salade, cornichons, beurre

10.00€

Rohwurst, Landschinken, Landterrine, Salat, Gewürzgurken, Butter Saucisse sèche, Jambon de Pays, terrine de campagne, salade, cornichons, beurre

Wurstbrett aus der Region Planche de charcuterie de la Région

Trockenwurst, Wurst, Fricandeau, Landterrine, Landschinken, Salat, Gewürzgurken, Butter Saucisse sèche, Saucisson, fricandeau, terrine de campagne, Jambon de Pays, salade, cornichons, beurre

17.00€

Trockenwurst, Wurst, Fricandeau, Landterrine, Landschinken, Salat, Gewürzgurken, Butter Saucisse sèche, Saucisson, fricandeau, terrine de campagne, Jambon de Pays, salade, cornichons, beurre

Gemischtes Brett Planche Mixte

Auswahl an regionalen Wurst- und Käsesorten Assortiment de charcuteries et fromages de la région

18.00€

Auswahl an regionalen Wurst- und Käsesorten Assortiment de charcuteries et fromages de la région

Traditionelle Aligot-Wurst Aligot-Saucisse traditionnel

Snack-Wurst aus Aveyron, Aligot, karamellisierte Zwiebeln, Salat Saucisse de l’Aveyron snackée, Aligot, oignons caramélisés, salade

18.00€

Snack-Wurst aus Aveyron, Aligot, karamellisierte Zwiebeln, Salat Saucisse de l’Aveyron snackée, Aligot, oignons caramélisés, salade

Tatar vom Steak „Aubrac“, mit dem Messer zubereitet Steak tartare « Aubrac » au couteau préparé

Hausgemachte Pommes und Salat >br< *Hin- und Rückfahrt +1,00 € Frites maison et salade >br< *aller-retour +1,00€

19.00€

Hausgemachte Pommes und Salat >br< *Hin- und Rückfahrt +1,00 € Frites maison et salade >br< *aller-retour +1,00€

Getrüffeltes Coquillette-Risotto Risotto de Coquillettes truffé

Sommertrüffelcreme, getrüffelter weißer Schinken und Hobelspäne aus Vieux Rodez Crème de truffe d’été, jambon blanc truffé et copeaux de Vieux Rodez

18.00€

Sommertrüffelcreme, getrüffelter weißer Schinken und Hobelspäne aus Vieux Rodez Crème de truffe d’été, jambon blanc truffé et copeaux de Vieux Rodez

In Scheiben geschnittenes „Aubrac“-Rumsteak a la Plancha Emincé de cœur de Rumsteak « Aubrac » à la plancha

Pfeffer- oder Roquefortsauce, hausgemachte Pommes und Salat Sauce poivre ou Roquefort, frites maison et salade

22.00€

Pfeffer- oder Roquefortsauce, hausgemachte Pommes und Salat Sauce poivre ou Roquefort, frites maison et salade

Aveyron Kalbssteak „Label Rouge“ à la Plancha Pavé de veau de l’Aveyron « Label Rouge » à la plancha

Honig-Senf-Sauce, Linguine mit Pesto und Vieux Rodez-Spänen Sauce Miel et Moutarde, Linguines au Pesto et copeaux de Vieux Rodez

21.00€

Honig-Senf-Sauce, Linguine mit Pesto und Vieux Rodez-Spänen Sauce Miel et Moutarde, Linguines au Pesto et copeaux de Vieux Rodez

„Aubrac“ Rinder-Tataki mit Zitrusfrüchten Tataki de Bœuf « Aubrac » aux Agrumes

Wasabi-Senf, Sojasauce, Satay-gewürztes Gemüsepfannengericht Moutarde wasabi, sauce soja, Wok de légumes aux épices Satay

21.00€

Wasabi-Senf, Sojasauce, Satay-gewürztes Gemüsepfannengericht Moutarde wasabi, sauce soja, Wok de légumes aux épices Satay

Entenkeulen-Confit von „Manoir Alexandre“ Cuisse de canard confite du « Manoir Alexandre »

Neue Kartoffeln und grüner Salat Pommes de terre grenailles et salade verte

24.00€

Neue Kartoffeln und grüner Salat Pommes de terre grenailles et salade verte

Paniertes Thunfisch-Tataki mit Sesam Tataki de Thon pané au sésame

Wasabi-Senf, Sojasauce, Satay-gewürztes Gemüsepfannengericht Moutarde wasabi, sauce soja, Wok de légumes aux épices Satay

21.00€

Wasabi-Senf, Sojasauce, Satay-gewürztes Gemüsepfannengericht Moutarde wasabi, sauce soja, Wok de légumes aux épices Satay

Pilzravioli (vegetarisch) Ravioles aux Champignons (végétarien)

Laguiole-Creme, Pilzchips und Vieux-Rodez-Späne >br< *Landschinkenzuschlag +2,50 € Crème de Laguiole, chips de champignon et copeaux de Vieux Rodez >br< *Supplément jambon de Pays +2,50€

16.00€

Laguiole-Creme, Pilzchips und Vieux-Rodez-Späne >br< *Landschinkenzuschlag +2,50 € Crème de Laguiole, chips de champignon et copeaux de Vieux Rodez >br< *Supplément jambon de Pays +2,50€

Gegrilltes Lendensteak „Aubrac“ Bavette d’Aloyau « Aubrac » à la plancha

Mit Schalotten und Röstzwiebeln, Pommes und Salat A l’échalote et oignons frits, frites et salade

M - 250g 27.00€

L - 500g 51.00€

XL - 750g 72.00€

Mit Schalotten und Röstzwiebeln, Pommes und Salat A l’échalote et oignons frits, frites et salade

Aveyron Burger Burger Aveyronnais

Burgerbrötchen, gegrillte Aveyron-Wurst, hausgemachter Aveyron-Farçou, geschmolzene Laguiole, karamellisierte Zwiebeln, Salat, Tomate, Sauce Béarnaise
Vegetarisch: Ersetzen Sie die Wurst durch ein Gemüsesteak Pain burger, saucisse grillée de l’Aveyron, farçou Aveyronnais maison, Laguiole fondu, oignons caramélisés, salade, tomate, sauce béarnaise
végétarien : remplacement de la saucisse par un steak veggie

18.00€

Burger Parigot Burger Parigot

Burgerbrötchen, „Aubrac“-Hackfleisch, weißer Schinken, karamellisierte Zwiebeln, geschmolzener Cheddar, Spiegelei, Salat und Tomate, Barbecuesauce Pain burger, viande hachée « Aubrac », jambon blanc, oignons caramélisés, cheddar fondu, œuf au plat, salade et tomate, sauce barbecue

19.00€

Burger Larzac Burger Larzac

Burgerbrot, „Aubrac“-Hackfleisch, geschmolzener Larzac-Schafskäse, Schinken aus dem Pays de l’Aveyron, Salat, Tomaten-, Honig- und Senfsauce Pain burger, viande hachée « Aubrac », fromage de brebis du Larzac fondu, jambon de Pays de l’Aveyron, salade, tomate, sauce miel et moutarde

20.00€

Geröstete Cabasse Perail (Gericht) Pérail des Cabasse rôti (plat)

Rohmilch-Schafskäse aus Aveyron, Honig, Thymian, Nüsse, geröstetes Brot und Landschinken Fromage de brebis au lait cru de l’Aveyron, miel, thym, noix, pain toasté et jambon de Pays

21.00€

Rohmilch-Schafskäse aus Aveyron, Honig, Thymian, Nüsse, geröstetes Brot und Landschinken Fromage de brebis au lait cru de l’Aveyron, miel, thym, noix, pain toasté et jambon de Pays

Aveyron-Salat Salade Aveyronnaise

Salat, gewürfelter Roquefort, Tomate, Nüsse, Landschinken, hausgemachter Aveyron-Farçous, Kartoffeln Salade, dés de roquefort, tomate, noix, jambon de pays, « farçous » Aveyronnais maison, pommes de terre

17.00€

Cesar-Salat Salade César

Salat, knuspriges Hähnchen, Spiegelei, Tomaten, Caesar-Sauce, Hobelspäne von Vieux Rodez, Brotcroûtons Salade, poulet crispy, œuf au plat, tomates, sauce césar, copeaux de Vieux Rodez, croutons de pain

16.00€

„Südwest“-Salat Salade « Sud-Ouest »

Salat, Tomaten, Kartoffeln, konfierte Entenmägen vom „Manoir Alexandre“, hausgemachte „Micuit“-Foie Gras und Walnüsse Salade, tomates, pommes de terre, gésiers de Canard confit du « Manoir Alexandre », foie gras « micuit » Maison et Noix

19.00€

Italienischer Salat Salade Italienne

Salat, Tomaten, marinierte Paprika, Burrata (120g), Knoblauchcroutons, Basilikumpesto und Chiffonade vom Landschinken Salade, tomates, poivrons marinés, burrata (120gr.), croutons à l’ail, pesto de Basilic et Chiffonnade de Jambon de Pays

18.00€

Den Salat knollen Bol de salade

3.00€

Aligot-Auflauf Cassolette d’Aligot

Garniturwechsel mit Aligot +3,50 € Changement de garniture par de l’Aligot +3,50€

6.00€

Garniturwechsel mit Aligot +3,50 € Changement de garniture par de l’Aligot +3,50€

Schüssel mit hausgemachten Pommes Bol de frites maison

5.00€

Linguine, Brei oder Gemüse Linguines, purée ou légumes

5.00€

Allein Solo